Regelmatig kook ik met iets uit mijn winkeltje, om te proeven en te ervaren wat ik eigenlijk verkoop. Onderstaand recept maakte ik om de linguine van Garofalo, een griesmeelpasta van harde tarwe, te proeven. Deze pasta houdt, dankzij de afgeplatte, licht convexe vorm gecombineerd met een ruw en poreus oppervlak, goed een saus vast zodat de smaak optimaal tot zijn recht komt:
Linguine met gerookte zalm en broccoli (voor 2 pp)
Nodig:
- Linguine (een 'platte' spaghetti)
- Gerookte zalm
- Struikje biologische broccoli
- Kuipje crème fraîche (niet Italiaans, maar wel lekker)
- Extra vergine olijfolie
- Verse of gedroogde oregano
- Verse basilicum
- Vers gemalen zout
- Versgemalen peper
Zo maak je het:
Kook de pasta in circa 10 min. beetgaar (pasta in de pan met koud water en dan aan de kook brengen).
Snijd de broccoli (ook de steel, m.u.v. het uiteinde) in stukjes en kook deze even beetgaar
Hak de oregano en de basilicum fijn en snijd de gerookte zalm in stukjes
Maak een saus door de creme fraîche op te warmen en een beetje zout, flink wat peper, de gehakte oregano en basilicum en een schuit olijfolie toe te voegen plus, belangrijk, een volle eetlepel van het kookvocht van de pasta (proef even of je de saus voldoende gekruid vindt!)
Voeg de pasta toe, schep om en voeg dan de zalm en broccoli toe.
Goed omscheppen, eventueel nog wat kruiden en olijfolie toevoegen.
Reactie plaatsen
Reacties