Ingelegde citroen

Ingelegde citroen, oftewel citroen op zout water, wordt gebruikt om stoofpotjes, curries, tajines, couscous en ook vinaigrettes extra smaak te geven. Snij daartoe een klein stukje van de citroen af, verwijder het vruchtvlees met een scherp mesje en snij de schil die dan overblijft in dunne korte reepjes of kleine stukjes. 

Aan sommige ingelegde citroenen is een laurierblad toegevoegd. Dit voegt een smaakje toe, maar kan je beter niet gebruiken in je eten.

De citroenen zijn onbespoten.